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在坦桑尼亚，你能贴到哪些“秋膘”？
在坦桑尼亚，你能贴到哪些“秋膘”？
发布日期：2024-08-09 14:30
8月3日至10日，第109届国际世界语大会在坦桑尼亚阿鲁沙热烈举行，这是国际世界语大会首次在非洲举办，也将世界语者的目光引向坦桑尼亚这一东非古国。
坦桑尼亚联合共和国成立于1964年，是一个“年轻”的国家，但事实上，坦桑尼亚是古人类发源地之一，公元前即同阿拉伯、波斯和印度等地有贸易往来。7至8世纪，阿拉伯人和波斯人大批迁入。在这一地区，阿拉伯人于10世纪末建立过伊斯兰王国，波斯人也建立过桑给帝国。
坦桑尼亚作为阿拉伯地区、印度、中国等地商人的贸易中心，自然引入了各种外来食材、调味料和烹饪技巧。这些外来文化的影响逐渐融入了当地饮食习惯，丰富了食材和味道。同时，当地人民信仰多种宗教，包括基督教、伊斯兰教和原始宗教。不同宗教的信仰和节庆活动在饮食上也产生了影响，如基督教徒的烤火鸡、糖果和各类点心，伊斯兰教徒的开斋节节庆食品等。原始时期包括野生动物、水果、根茎在内的当地食材，则奠定了坦桑尼亚饮食文化的最初基础。
你能吃到哪些坦桑尼亚美食？
Tanzaniaj manĝaĵoj
Ugali
Ugali（乌咖喱）是用水煮熟的面团状的玉米粉食品，是东非地区最常见的淀粉类主食，也是坦桑尼亚的国菜。传统吃法是用手一次滚出一个小球，然后用三根手指捏制成饼，舀住炖好的蔬菜或肉及酱汁后，用拇指按压住上方使乌咖喱饼呈勺状，送入口中。乌咖喱一般用玉米制成，也可以加入木薯、高粱，以增强其风味并增加营养价值。
Mchemsho
Mchemsho（蔬菜与肉类混合）是坦桑尼亚北部的传统美食，由土豆、胡萝卜、青豆、西红柿、香蕉、甜椒和各种香料等多种食材组成。当地人将Mchemsho中的蔬菜与肉或鱼混合，制成一顿富含提供大量蛋白质、饱腹而美味的饭菜。Mchemsho是坦桑尼亚美食中不可或缺的一部分，被认为是为特殊场合制作的高档菜肴。
Mtori
Mtori是一种香蕉汤。青色的饭蕉或称绿蕉是坦桑尼亚人淀粉的主要来源，因此经常出现在各类的特色食品中。这道香蕉汤由香蕉和肉类组成，也包括土豆、牛奶和奶油。这种汤起源于坦桑尼亚的乞力马扎罗地区，最早是查加族（Chagga）的基本主食，如今已经成为坦桑尼亚人民乃至东部非洲国家人民最爱的汤类美食之一。这道菜的独特之处在于，绿色的香蕉在烹调过程中并不会变成典型的甜味香蕉口感，而是变得更加柔软并混合在汤中，与牛肉的风味融合在一起。
Chipsi Mayai
Chipsi Mayai（鸡蛋炸薯条）是坦桑尼亚最具有代表性的街头美食之一。它也是坦桑尼亚邻国肯尼亚的热门菜肴。这道菜的制作流程也十分的简单，厨师会在平底锅上煎薯条，并将打好的鸡蛋加入进行煎炸，最后加入甜椒、洋葱和香菜等配菜来提升口感。
Pilau Masala
坦桑尼亚位于香料贸易路线的“十字路口”，历史上的香料群岛，就是现今坦桑尼亚的桑给巴尔岛和东部海岸附近的其他小岛。这些岛屿因为生产丁香、肉豆蔻、肉桂和黑胡椒等香料而闻名。Pilau Masala（香料手抓饭）正是起源于印度的米饭和香料的一种独特混合物。
Chapati
据说，坦桑尼亚的Chapati（薄饼）最早起源于印度。这种薄饼通常由小麦粉、盐和水混合的软面团制成。Chapati的动词词根表示“拍打”或“使扁平”，指的是通过将薄面团拍打在湿润的手掌之间来形成圆形薄面团。
Wali Wa Nazi
Wali Wa Nazi（椰奶米饭）通常和瘦肉、鸡肉、鱼或咖喱一起吃，也可以单独作为一道菜。它由用椰奶煮熟的米饭组成，然后用蔬菜叶进行装饰。即使之后再加入其他配菜，它仍然保持着独特的椰子味道。它是生活在印度洋海岸的坦桑尼亚人的主食，与吃豆类、玉米粉、小米和高粱的内陆坦桑尼亚人的食物截然不同。在肯尼亚等其他东非国家也可以品尝到它。
桑给巴尔披萨
桑给巴尔披萨融合了印度、欧洲、阿拉伯和印度风味，体现了桑给巴尔这座岛屿的特点。桑给巴尔披萨饼皮与传统意式披萨的饼皮不同，前者的面皮更薄，类似于薄饼或薄煎饼。面皮通常是用面粉、鸡蛋、水和少量的盐混合制成，然后在平底锅上烘烤。
桑给巴尔披萨的馅料种类丰富多样，通常包括蔬菜、肉类、鸡蛋等。常见的有香蕉、蛋、肉丝、蔬菜、芝士等，还可以根据个人口味进行搭配。桑给巴尔披萨常见于街头小摊或餐馆，它不仅是坦桑尼亚美食文化的一部分，更是桑给巴尔岛独特的饮食。
除了上述知名“大菜”，还有许许多多坦桑尼亚美食可供品尝。此外，如果有机会的话，我们也可以浅尝一下东非猴面包树的果实。猴面包树广泛分布于非洲大陆。干燥成熟的猴面包果酷似刚刚烤熟的面包，每到猴面包树果实成熟的季节，会吸引大量的猴子前来，猴面包树的名字也由此而来。这种果实含水量多，营养丰富，可以直接食用。
总的来说，坦桑尼亚人一般以玉米、大米、木薯、甜薯为主食，配以牛肉、羊肉、鸡和鱼作为肉类食品，蔬菜较少食用，忌食猪肉、动物内脏、海鲜以及奇形怪状的食物如鱿鱼、海参、甲鱼等。菜肴口味偏重，不怕油腻、喜欢辛辣。当然坦桑尼亚各部族之间，饮食习惯也有所不同。
坦桑尼亚旅游业的兴起也带来了国际饮食文化的影响，外来食材、快餐等逐渐在当地饮食中占据一席之地。如果你吃不惯当地食物，这些也是可以接受的选择。当然，我们不远万里来到非洲大陆，在享受世界语气氛之余，也不妨试一试当地特色，藉由坦桑尼亚的美食，品读一番古老东非文明的质朴与厚重。
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